El libro es casi una guía de viaje para conocer el litoral peruano, pero también un recetario en el que ha logrado recopilar más de 40 recetas de los chefs y los maestros cevicheros más reconocidos de Perú. El chef peruano Gastón Acurio, dueño del mejor restaurante de Latinoamérica según la revista británica Restaurant, uno de los más admirados en el ámbito gastronómico internacional y responsable de haber popularizado la cocina peruana en todo el mundo, comparte las diez normas que, para él, son imprescindibles a la hora de preparar un ceviche. En este libro, que tiene como protagonista exclusivo este plato, Acurio es nuestro anfitrión por el mundo del ceviche. El viaje hace parada en Tumbes, Piura, Lambayeque, La Libertad, Áncash, Costa limeña, Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y Tacna. Gastón Acurio es el chef más reconocido del Perú, quien además es uno de los principales responsables de darle a la gastronomía peruana un lugar destacado en el mundo.
Lo que si me parece toda una novedad es lo que el chef peruano Gastón Acurio a llamado su propuesta de ceviche caliente que según él está genial para después de una resaca. Bodegas Portia acoge la colección de arte Ars Fundum, Un menú a base de insectos, maridado con blancos de Rueda, La horchata y el gazpacho llegan a Estados Unidos, Hostelco refuerza las acciones de networking internacional, Elaborar cerveza artesana en casa tiene premio, Vieira sobre crema de guisantes y aire de queso Tetilla, Grandes chefs españoles en la Expo Milano 2015, Deliveroo recogerá productos con destino a los Bancos de Alimentos, Carpaccio de manitas de cochinillo con chutney de mango, Los mejores aceites de oliva virgen extra del mundo, España eleva el nivel de vigilancia y de bioseguridad en las explotaciones avícolas.
Gastón Acurio presenta su nuevo libro Ceviche Power, un delicioso viaje con el prestigioso chef por el ceviche peruano y por las mejores recetas de este plato, convertido ya en un icono mundial.
Este sencillo plato peruano se ha convertido en un auténtico icono gastronómico, apoyado por el merecido auge de la cocina típica peruana.
Ambas están aceptadas, pero en este caso el chef ha optado por la cebichería con b.Barcelona ha sido la ciudad elegida para emplazar su único restaurante fuera de fronteras peruanas.
Medidores de CO2, ¿una solución para la hostelería?
En directo al paladar | Gastón Acurio elabora un menú con hojas de coca, Compartir El ceviche está de moda en todo el mundo. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. [quote align=’left’]«Me impresiona todo lo que Gastón Acurio ha hecho por Perú. Aquí comienza también su historia, hacia el sur, para conocer todas las caras del ceviche peruano. El ceviche o cebiche es un plato frío hecho a base de pescado o mariscos frescos, al que se agregan diversos aliños (ají, limón y sal entre otros) y aún cuando es parte de la gastronomía de varios países latinoamericanos, se asocia principalmente con la comida peruana.
Comienza el Campeonato nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, La cocina de la CA Valenciana protagoniza la primera jornada de Mediterránea Gastrónoma, La irresistible tentación de un buen jamón ibérico, Un potaje de garbanzos vegano, con chorizo de calabaza y listo para comer, La cosecha de azafrán de La Mancha, en la media de los últimos años: 600 kilos, Tres españoles entre los cincuenta mejores bares del mundo, Finaliza en Ribera del Duero una de las mayores vendimias de su historia, Las DO del vino europeas valoran positivamente la nueva PAC, El presupuesto del Estado para turismo en 2021, Andalucía lanza un bono turístico interior: 25 % a partir de tres noches, Los datos turísticos del mes de julio en España, récord negativo, Los hábitos de consumo de lácteos en los españoles, Cambios en los hábitos de comida debidos a los nuevos modelos de trabajo, Las limitaciones a la hostelería impulsan el consumo de cerveza en los hogares, Cocer el brócoli, tres minutos y en su punto.
En youtube está el vídeo con la preparación. Ayer os dijimos que hoy os íbamos a dejar la receta del ceviche realizada por Gastón Acurio. Ceviches genuinamente peruanos, pero también ceviches de fusión en los que se combinan con la tradición japonesa o tailandesa. Este sencillo plato peruano se ha convertido en un auténtico icono gastronómico, apoyado por el merecido auge de la cocina típica peruana. Para acercarnos al mundo del ceviche, no hay nadie mejor que el prestigioso chef peruano Gastón Acurio. Moderniza continuamente su cocina sin olvidarse de sus raíces. Gastón Acurio presenta su nuevo libro Ceviche Power, un delicioso viaje con el prestigioso chef por el ceviche peruano y por las mejores recetas de este plato, convertido ya en un icono mundial. Durante algún tiempo estuvo al frente de Astrid y Gastón en Madrid, hoy cerrado, y de Tanta en Barcelona y Madrid, ambos a día de hoy bajo la dirección de nuevos empresarios. El viaje termina en Tacna, la última región costera del sur del país, frontera con Chile. Este es uno de los platos más reconocibles de la gastronomía peruana En esta ocasión, el chef Acurio lo prepara con boquerones. A mi me encanta el ceviche y me parece super refrescante. El ceviche está de moda en todo el mundo. Recorre los más de 3.000 kilómetros de costa peruana y nos va desvelando los ceviches más representativos de cada región, sus secretos, su historia y sus mejores maestros locales. Su popularidad lo ha llevado a colarse en la carta de restaurantes de medio mundo, desde establecimientos de lujo hasta sencillas taquerías mexicana, y ha sido incluido entre las cincuenta mejores comidas del mundo por The Observer. Es ligero, económico y sencillo de cocinar así que lo tiene todo para convertirse en un imprescindible de la cocina.
En el siguiente video, Gastón cuenta detalles interesantes sobre la historia del ceviche, además de comentar brevemente cómo las migraciones del interior a Lima contribuyeron a la preparación que se conoce en la actualidad. Desde 2004 está reconocido como Patrimonio Cultural.
Compartir El ceviche caliente de Gastón Acurio. Comida. {"collectionMeta":"eyJ0eXAiOiJKV1QiLCJhbGciOiJIUzI1NiJ9.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.onprCtwWB8Xtw6lK3Lf6lKbZ8aJWL49KXgqWiQPRenU","checkSum":"8fac358110e6938d89ae48b1eb12833b","allowComment":"allowed","netId":"4a8af158-0de2-11ea-99cb-5ad1975c0439","networkName":"grupogodo1.fyre.co","siteId":351112}, La receta de coliflor gratinada de Gastón Acurio, Los huevos popeye más energéticos de Gastón Acurio, Glovo invertirá 20 millones para impulsar su división de comercio y supermercado, El confinamiento de Granada enfrenta a Junta y Gobierno, Cuixart niega que Òmnium se lucrara con el video en el que aparecía la voz de un guardia civil, La actriz negra Lashana Lynch es la nueva agente 007 en ‘Sin tiempo para morir’, Una víctima de La Rambla: “Me quedé en shock al ver al furgón en zigzag llevándose peatones”, Los 18 territorios catalanes que formaran parte de la Mobile Week Catalunya 2021, Cierre de bares en Catalunya | Alba Vergés explica las nuevas medidas, en directo, Rakitic da detalles de la relación Messi-Griezmann. Vía | La comunidad del cebiche Maridamos la receta de ceviche de Gastón Acurio con vino español. El ceviche es un plato excepcional para tomarlo como entrante. Ceviches fríos o calientes; ceviches de marisco, de bonito, de caracoles, de pulpo, de atún, de cangrejo, de pez agua, de erizo, de percebes, de calamares, de mero, de lenguado… e incluso de carne. La primera parte del libro no es un recetario al uso, ni siquiera un libro de gastronomía convencional. ¿Cuál será la nueva Capital Española de la Gastronomía 2017? La segunda parte del libro está dedicada a recoger hasta 44 recetas elaboradas por los mejores chefs y maestros cevicheros de Perú, que demuestran que con ingredientes muy sencillos se pueden hacer platos exquisitos y hasta sofisticados. Cada capítulo resulta un reportaje completo de una zona del país, narrado en un ameno tono periodístico y acompañado por reportaje fotográficos de gran calidad. Lo que si me parece toda una novedad es lo que el chef peruano Gastón Acurio a llamado su propuesta de ceviche caliente que según él está genial para después de una resaca. ¿Ceviche o cebiche? Móviles, tablets, aplicaciones, videojuegos, fotografía, domótica... Consolas, juegos, PC, PS4, Switch, Nintendo 3DS y Xbox... Series, cine, estrenos en cartelera, premios, rodajes, nuevas películas, televisión... Recetas, recetas de cocina fácil, pinchos, tapas, postres... Moda, belleza, estilo, salud, fitness, familia, gastronomía, decoración, famosos... Coches, competición, motos, vehículos eléctricos, híbridos... Finanzas, mundo de la empresa, autónomos, fiscalidad, administración, recursos humanos... Televisión, series, cine, estrenos, viajes, literatura... Publicaciones para otras marcas y partners... Bizcocho de naranja y aceite de oliva: la masa densa y húmeda de esta receta os encantará, Macarrones gratinados con picadillo de matanza y carne picada, receta sencilla de pasta, Pan cateto con masa madre, receta de hogaza de pan casero, Siete recetas con salchichas para comer rico y barato, Cómo hacer falafel casero: receta fácil y deliciosa, Mejillones al vapor con pimentón de La Vera: receta fácil y rápida, CALZONE: Cómo preparar una deliciosa PIZZA INVERTIDA, Gastón Acurio elabora un menú con hojas de coca, Pan de molde de boniato (o calabaza) tierno y esponjoso, la receta perfecta para quedarse horneando en casa, Probamos La gran familia mediterránea: así es el sorprentende delivery de Dani García que ya se puede pedir en Marbella, Madrid y Barcelona, Ensalada templada de quinoa, boniato, queso feta y chips de ajo, receta vegetariana saludable de otoño, Estofado de ternera en olla programable: receta fácil para tener un platazo en poco más de media hora, Cómo cortar, deshuesar y pelar el aguacate (y cuáles son los mejores cortes para cada receta), Sin olfato ni gusto, de poco sirve estar en MasterChef: si no puedes probar los platos, no puedes cocinar, La hostelería encuentra escollos para pedir las ayudas prometidas por cierre porque puede seguir sirviendo a domicilio: “La gestión de prestaciones es un desastre”, Thermomix demanda a Lidl por infringir la patente de su robot de cocina con Monsieur Cuisine (y el supermercado se defiende con otra demanda), Boletus en papillote: la receta más fácil para disfrutar de las setas, Redescubriendo el bulgur, el derivado del trigo favorito de Oriente Medio: propiedades, beneficios y recetas para cocinarlo, La covid-19 arrastra en la caída hostelera al jamón ibérico, que esta Navidad puede estar más asequible que nunca, 101 ideas de recetas fáciles y rápidas para una cena socorrida, Para chuparse los dedos: así se hace el auténtico sándwich cubano (receta con vídeo incluido), Qué es una dieta blanda, cuándo es útil seguirla y 17 recetas para que no sea un suplicio.